Claudia R. Baracat

Vinculada a la avicultura desde 2005

Estudios:

2003

 Facultad de Bromatología, UNER, Gchú, E.R.

Licenciatura en Bromatología

Aprobación de Práctica de Estado Profesional – Año 2003

Experiencia laboral:

Desde 10/2005

 Avícola Grupo Motta-Calisa, Est.Gral Racedo, Entre Ríos
 Coordinadora Aseguramiento de la Calidad y Auditor Interno
- Coordinación del Área de Aseguramiento de la Calidad
- Coordinación Equipo HACCP
- Implementación Sistemas de Calidad
- Coordinación Auditorías Externas
- Realización de Auditorías Internas (BPM, POES, HACCP, BRC, Trazabilidad)

03/2004 – 10/2005

 Swift Armour S.A, Planta San José Entre Ríos
 Inspector Aseguramiento de la Calidad
- Participación en Implementación de Sistemas de Calidad (HACCP y BPM)
- Desarrollo de documentación para ISO 9001:2000
- Auditorías Internas (de Proceso, BPM, ISO 9001:2000)
- Inspección Organoléptica de producto terminado.
- Toma de muestras y Análisis microbiológico (Materias Primas, Productos Terminados, Agua)
- Evaluación y Verificación de Registros.

09/2003- 02/2004

 Parque Industrial de Gualeguaychú, Gualeguaychú, Entre Ríos.
 Asistente Técnico
- Experiencia Piloto de Desarrollo de un Proyecto de Aplicación de Producción Limpia en las Industrias radicadas en Gualeguaychú.
- Diagnóstico del Desempeño Ambiental de las Industrias del PIG.
- Formulación de un Proyecto de Aplicación de Producción Limpia en un grupo de Empresas radicadas en el PIG.
- Asesoramiento en implementación de sistemas de calidad.

07/2000 – 12/2003

 Laboratorio de Obras Sanitarias Municipal, Municipalidad de Gualeguaychú, E.R.
 Pasantía como analista en Laboratorio
- Análisis físicos, químicos y microbiológicos de aguas en general y de efluentes industriales, entre otros.
- Análisis de insumos utilizados en la potabilización del agua.
- Práctica de Estado Profesional. Realización de Tesina para obtener el Título de Licenciada en Bromatología.

01/2000 - 06/2000

 Sección de Bromatología Municipal, Municipalidad de Gualeguaychú, E.R.
 Pasantía como Inspector de Bromatología
- Control de alimentos, tanto en la producción como en su comercialización.
- Fiscalización del cumplimiento de las disposiciones del C.A.A y otras normas vigentes en los establecimientos donde se elaboran, fraccionan, depositan o comercializan productos alimenticios.
- Asesoramiento en aplicación de B.P.M, manipulación y conservación de alimentos.
- Tomas de muestras, de materias primas y productos terminados.


Cursos de capacitación:

Últimos 4 años

2009

 Curso “HACCP EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS”
28/08 y 04/09, dictado por Dr. Marcelo Rosmini, organizado por SENASA. Paraná, Entre Ríos.

2008

 Taller para el DESARROLLO DE DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LABORATORIO S/ LA NORMA ISO-IEC 17.025
14 y 15 de julio, 16 horas reloj, IRAM-Rosario, Santa Fé.
Implementación de norma BRC
30 y 31 de julio, dictado por SGS Argentina.

2007

 Jornada de Capacitación para ELABORADORES DE ALIMENTO BALANCEADO
27 de Noviembre, INTA- C. del Uruguay, Entre Ríos.
2da Escuela de Servicios Técnicos 2007
HyLine International-Cabaña Avícola Feller de Grupo Motta, 30 de Agosto, Bs As.
Curso a distancia “El Código de barras junto a la Trazabilidad Genérica”
24 de Mayo, GS1-Argentina.
2º Seminario “Certificación como Herramienta de acceso a los Mercados”
25 de Abril, SAGPyA, Bs As.

2006

 Taller “Rotulado Nutricional Obligatorio...”
29 de julio, AAIA, Facultad de Bromatología. E.Ríos.
Curso-Taller “HACCP AVANZADO”
Quality International, 2 y 3 de junio, Montevideo, Uruguay.
Curso-Taller “AUDITOR HACCP”
31 de mayo y 1° de junio, Montevideo, Uruguay.

Actividades académicas:

2000

 Facultad de Bromatología, UNER.
Becaria en el Proyecto de Extensión Universitaria : “GESTIÓN PARA LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA VERSIÓN 2000: PLAN PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ALIMENTARIA EN SERVICIOS DE GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA”.
Participación en la organización de un curso destinado a manipuladores de alimentos. Además se realizó material didáctico y educativo relacionado con la temática alimentaria.

1999

 Facultad de Bromatología, UNER.
Becaria en el Proyecto de Extensión Universitaria : “GESTIÓN PARA LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA”.
Se realizó una tarea educativa tanto a escuelas, por medio de charlas, como también a los sectores involucrados en la cadena alimentaria, a través de cursos.