Lautaro M. Marche
Vinculado a la avicultura desde 2007
Lautaro M. MarcheVinculado a la avicultura desde 2007 |
|
Actualmente |
 Desarrolla actualmente asesoramiento gastronomico en el área de “Investigación y Desarrollos” de la empresa avícola “Grupo Motta” para la planta “ASADO” (www.grupomotta.com)
|
|---|---|
2010 - 2011 |
Colabora con publicaciones de las ediciones de “AMERICARNE” y “SOLO AVES / SOLO PORCINO”
|
2010 - 2011 |
Actualmente dicta el curso de Huerta Orgánica en la Escuela “Almafuerte” (Racedo ER) con 30 chicos a cargo de 1ro y 2do ciclo.
|
2010 - 2011 |
Dicta Clases en la Tecnicatura Superior en Gastronomía disertando 3 cátedras de la carrera en la Escuela de Nivel medio y Superior de Educación Tecnológica Nº 1 de la ciudad de Nogoyá (ER)
|
2010 - 2011 |
Chef propietario de Pizzería (producidas partir de ingredientes de productores locales) Crespo – Entre Ríos
|
2010 - 2011 |
Chef Slow Food desde el año 2007 perteneciente al convivum de Puntos Slow Food de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Representó a la Argentina en la 4ta edición de Terra Madre en Torino – Italia (del 21 al 25 de Oct 2010). (www.puntoslowfood.baires.com.ar) |
2006 - 2008 |
Desarrolló funciones de Jefe de cocina en RESTAURANTE DA VINCI de la ciudad de Crespo – Entre Ríos.
|
2004 - 2005 |
Desempeñó tareas de Jefe de cocina en ESTANCIA NIBEPO AIKE del Parque Nacional Los Glaciares perteneciente a la ciudad de EL CALAFATE – Santa Cruz.
|
2004 |
Cumplió tareas de chef de partida en la Empresa“HUNTER CATERING SA” en el barrio de Palermo de la Capital Federal – Buenos Aires.
|
2003 |
Ejerció el cargo de jefe de cocina en el hotel de alta montaña “ LA POSTA DEL QENTI” en Pampa de Achala – Córdoba.
|
2003 |
Desarrolló sus funciones laborales en el cargo de jefe de Cocina en “ LA POSADA DEL QENTI”. (Icho Cruz – Córdoba).
|
2003 |
Desempeñó sus funciones laborales en el cargo de “Saucier” y “Poisonier” en el Restaurante “ X VOS BUENOS AIRES” en el barrio de San Telmo de Capital Federal – Buenos Aires.
|
2002 |
Llevó a cabo tareas de “Entremetier” en el restaurante “LOS MONJES” del HOTEL MAYORAZGO de la ciudad de Paraná – Entre Ríos.
|
2002 |
Disertó clases de Sommellerie y cata guiada en la Asociación Hotelero- gastronomica de la ciudad de Santa Fe.
|
2001 |
Realizó Jornadas de Capacitación Técnica perteneciente a la escuela de Panadería de CALSA, a cargo del disertante Horacio Llanes Chávez en la ciudad de Santa Fe.
|
2000 |
Realizó Jornadas de Capitación Técnica perteneciente a la escuela de Pastelería de CALSA, a Cargo del Disertante Ricardo La fuente en la ciudad de Santa Fe.
|
2000 - 2003 |
Cursó sus estudios de Gastronomía en el Instituto de Turismo, Hotelera y Gastronomía “SOL” Nº 4044 de la ciudad de Santa Fe. Título: “Técnico Superior en Gestión Gastronómica”.
|