Receta del Mes de Abril: Ensalada de estación muy fresca*

(4 personas)

*Por el Chef Lautaro Marche

Ingredientes:


4 pechugas de pollo sin piel
½ tallo de apio picado
6 hojas de lechuga morada
1 manzana pelada y picada en cuadritos
(se le agrega el jugo de un limón para que no se ponga oscura)
2 huevos duros
100 g de mayonesa
Jugo de medio limon
1 feta de pan lactal
50 g de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

  

 


Instrucciones:


1- Selle bien las pechugas y cocínelas hasta que estén bien doradas. Salpimentar a gusto.

2- Hervir por espacio de 13 minutos¹  y cortar los huevos en cubos pequeños. Reservar

3- Para el armado de la ensalada, disponemos de un bowl o ensaladera, ubicamos las hojas de lechuga morada (enteras) en el fondo de la misma, luego incorporamos las pechugas cortadas en pequeñas tiras, los huevos picados, también los cubos de manzanas (sin piel)², y el tallo de apio cortado finamente en pequeñas julianas aderezamos con la mayonesa y por último colocamos los crutones hechos con el pan lactal cortado en pequeños cubos y salteados en aceite de oliva.

¹ A partir de agua fría
² La manzana roja es más jugosa para estas preparaciones.

TIPS :

  • Se puede decorar con hojas de mentas y tomates cherrys amarillos.

VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías
543
Hidratos de carbono
10.4 g
Proteínas
36.9 g
Grasas
39.3 g
Fibras
 1 g
Sodio
 399 mg
Aporta además:
Hierro
 Vitamina A
Fósforo
 Vitamina E
Selenio
 Vitaminas del Complejo B
Zinc
  


**Valores aproximados estimados con 150 g de filete de pechuga por persona. Sin sal añadida –en el caso de adición, los valores de sodio dependerán de la cantidad agregada en la preparación.