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Receta del mes de Mayo:
Strudel salado de pollo*

(4 personas)

*Por la Profesional Gastronómica María Agustina Davrieux

Ingredientes:

2 cebollas blancas grandes 1 morrón rojo 2 huevos duros 1 huevo 2 pechugas de 200 g cada una 200 g de queso mozzarella

1 caja de masa fila 50 cc de aceite de oliva 50 g de manteca 1 caldo de gallina Sal y pimienta, cantidad necesaria

Elementos que vamos a necesitar:

• Tablas varias (para cortar los vegetales y cortar las pechugas)
• Cuchillo de vegetales
• Sartén para saltear los vegetales
• Olla para hervir las pechugas
• Bowl
• Bandeja para horno o chapa

Procedimiento:

1- Pelar, lavar y picar las cebollas.

2 - Lavar el morrón y cortarlo en tiritas bien finitas.

3 - Saltearlos a ambos en aceite de oliva y agregar sal a gusto por aproximadamente 20 minutos. Reservar.

4 - Pelar los huevos y procesarlos. Reservar.

5 - Hervir las pechugas junto con el caldo por aproximadamente 25 minutos a fuego fuerte.

6 - Retirar las pechugas y cortarlas en cubos chicos.

7 - En un bol, colocar el morrón junto con la cebolla, los huevos duros procesados y los cubos de pechugas hervidas.

8 - Agregar el huevo para ligar la preparación.

9 - Colocar una capa de masa sobre la mesada, pincelar con manteca (previamente fundida) y agregarle la otra capa por encima. Volver a pincelar y disponer el relleno a lo largo en uno de los extremos de la masa; en este momento agregar bastoncitos de queso.

10 - Enrollar y llevar a un horno fuerte por aproximadamente 20 minutos.

TIPS :

• Las cebollas blancas poseen un sabor más delicado que las cebollas moradas. Elija las que usted quiera para esta preparación.
• El queso mozzarella se puede reemplazar por queso cremoso. También al mismo, antes de colocarlo en la preparación, se le puede espolvorear con provenzal seco y gotas de aceite de oliva.
• Para mantener la coloración amarilla en la yema del huevo luego de la cocción, deje hervir los huevos por 10 minutos a partir de su ebullición.
• La masa fila es centroeuropea, apreciada por su elasticidad y fineza. Se hornea pincelada con manteca (específicamente clarificada) y enrollada; sus rellenos pueden ser dulces o salados. Se puede realizar, pero se requiere de tiempo, paciencia y trabajo. Antes de colocar el relleno, a la masa se la puede espolvorear con pan rallado, de esta forma, éste absorbe los jugos del relleno que se pueden escapar durante la cocción y permite que la masa no se ablande demasiado.
• Dejar enfriar las pechugas en la misma agua de cocción, de esta forma evitaremos que se oscurezcan.
• El huevo crudo en las preparaciones sirve para ligar, es decir, para que durante la cocción, los ingredientes se unan. Otra opción es agregarle 1 a 2 cucharadas soperas de harina directamente en la preparación final y antes de llevar a horno. En ésta última la preparación queda más suave y cremosa.
  
  

VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías	624
Hidratos de carbono	19.6 g
Proteínas	41.9 g
Grasas	41.9 g
Fibras	2.5 g
Sodio	678 mg
Aporta además:
Hierro	Calcio
Fósforo	Vitamina A
Selenio	Vitaminas del Complejo B
Zinc