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Receta del mes de Enero:
Pollo agridulce con zanahorias glaseadas*

(1 persona)

*Por el Chef Profesional Gonzalo Acevedo

Ingredientes:

Fillet de Pollo 280 g      Mermelada de duraznos 50 g Mostaza 20 g Salsa de soja 10 g Manteca 20 g Aceite 10 g Caldo 500 cc Sal y pimienta - a gusto Pimienta rosada y mostaza para terminar

Guarnición: Zanahorias peladas y cortadas 100 g Manteca 15 g Azúcar 15 g Agua c/n Sal y pimienta - a gusto

Elaboración:

• Para el pollo
  Salpimentar el pollo de ambos lados. Preparar la salsa mezclando la mermelada, la salsa de soja y la mostaza mezclando con una cuchara. Fundir la manteca con el aceite en un una sartén y dorar el pollo a fuego fuerte. Ir incorporando caldo a medida que necesite. Poner la salsa en la sartén junto con el pollo. Mezclar y dejar reducir hasta que la preparación espese.
  
  Para la guarnición
  Colocar las zanahorias peladas y cortadas en tiras en una sartén junto con la manteca y el azúcar. Salpimentar. Cubrir con agua hasta que apenas sobrepase las zanahorias. Cocinarlas a fuego bajo hasta que se consuma el agua.

• Presentación
  Hacer un colchón de salsa en el plato y servir el pollo cortado en 2 dando volumen. Servir las zanahorias glaseadas junto al pollo. Decorar con una ramita de romero fresco y espolvorear con pimienta rosada y semillas de mostaza fresca molidas.
  Servir con vino blanco dulce preferentemente cualquier cosecha tardía.