Alimentación - Cincap

Avicultura

¿Cómo es la alimentación de los pollos?

Las aves, por su tipo de sistema digestivo, son clasificadas como animales monogástricos, con una baja capacidad de transformación interna de materias primas crudas, por lo que necesitan que los nutrientes esenciales estén fácilmente disponibles en el alimento para una correcta digestión.

La calidad de las materias primas es fundamental a la hora de la elaboración de alimentos balanceados.

De lo general a lo particular, los alimentos balanceados se diseñan para obtener un resultado productivo excelente teniendo en cuenta los niveles de energía y proteínas a suministrar a las aves.

La energía es aportada por los cereales y las aves la utilizan en el mantenimiento de la temperatura corporal. Su deficiencia impide un desarrollo corporal óptimo y su exceso contribuye a la acumulación de grasa.

Las proteínas son aportadas por los cereales y especialmente por los concentrados proteicos resultantes de la extracción de aceites de las oleaginosas, y pasan a formar la parte constitutiva de la masa cárnica corporal.

Ingredientes que se utilizan en Argentina.

En Argentina hay excedente de oferta de ingredientes, pudiendo cubrirse los requerimientos de una fórmula de alimento con solo 4 (cuatro) o 5 (cinco) ingredientes.

Básicamente, en la producción del alimento balanceado que se ofrece al pollo que consumimos se utilizan maíz y soja. Existen otras opciones de que dispone la industria y que se detallan a continuación con su aporte de proteínas y energía.

	Proteína cruda (g)	Energía (Kcal)
Maíz	8,7	3172
Trigo	11,9	2822
Sorgo	10,1	3116
Harina de gluten de maíz	20,9	1680
Salvado de trigo	15,0	1040
Salvado ext. de arroz	14,7	1410
Poroto soya calentado	35,6	3010
Torta de soya, 48 (extraído el aceite)	47,3	1945
Torta de girasol, 39 (extraído el aceite)	38,6	1445

Como ingredientes complementarios se utilizan conchilla molida y ceniza de hueso como aporte de fósforo y calcio, aminoácidos esenciales (lisina, metionina y treonina), y núcleos vitamínicos y minerales.

La correcta formulación de un alimento balanceado debe tener en cuenta un adecuado balance entre la edad del lote, la energía y la proteína suministrada. Esta última está formada por unidades menores llamadas aminoácidos, que son los verdaderos limitantes de los valores de proteína a utilizar.

Para que las aves puedan transformar la energía y proteína en carne de alto valor biológico necesitan de componentes menores que ayudan al éxito de esta producción. Es el caso de los minerales como el fósforo y el calcio, que forman parte del esqueleto de sostén de las aves, y de otros minerales menores para el mantenimiento del equilibrio electrolítico, como son el sodio, el cloro y el potasio.

En menores cantidades, pero igualmente importantes, es el uso de vitaminas que participan en todos los procesos metabólicos y que no se encuentran en la proporción adecuada en las materias primas que se utilizan en la alimentación. Por esta razón es necesario agregar a la mezcla de los cereales y oleaginosas un complemento vitamínico-mineral.

Las personas requieren una alimentación adecuada en función de: su edad, su nivel de actividad física, su conformación, el clima donde transcurre su vida (cálido-frío), etc. Los profesionales de la salud y especialmente los nutricionistas saben cómo combinar los alimentos y la mejor manera de ingerirlos para que las personas logren un estado nutricional óptimo. Hay un objetivo en el profesional y un resultado en la persona (si hiciéramos caso).

Es muy parecida la tarea del Médico Veterinario e Ingeniero Agrónomo especializado en nutrición avícola, en la medida en que formulan distintos tipos de alimento de acuerdo al objetivo que se desee lograr en el ave. Así, por un lado formulan un tipo de alimento para gallinas reproductoras (madres) que tienen períodos de crianza, desarrollo y postura, y cuya actividad será intensiva por casi un año y medio de vida. Al mismo tiempo, deben preparar la alimentación de los pollos que luego nosotros consumiremos. Para ellos se utilizan distintas fases de alimento, cada una de las cuales aporta los nutrientes de mayor demanda en cada etapa del crecimiento y desarrollo del ave. Así, existe un alimento “iniciador” que se ofrece entre 1 y 10 días de edad; una fase 2, de “crecimiento”, que se suministra entre los 10 y 28 días de edad; una fase 3, de “engorde”, para las aves entre 28 y 42 días de edad; y finalmente una cuarta fase de alimento, terminador o de “engorde retiro”, que se ofrece desde los 42 días de edad hasta los 50 días aproximadamente.

La fabricación de alimentos balanceados requiere de un adecuado control de materias primas en la etapa de recepción de las mismas. Se controlan aspectos tales como el valor de la proteína, la presencia de sustancias tóxicas como micotoxinas y peróxidos fruto de procesos de enranciamiento, entre otros. Estos análisis se efectúan en los laboratorios anexos a las plantas de producción como condición previa a la recepción de la materia prima, rechazándosela si no cubre los requisitos de calidad. Una vez autorizada su descarga se procede a identificar dichas materias primas para garantizar su posterior trazabilidad. Las materias primas pasan primero por un proceso de molienda para facilitar la disponibilidad de los nutrientes en el aparato digestivo de las aves; posteriormente se pesan y mezclan en las proporciones indicadas para constituirse por último en lo que indica su nombre, un “alimento balanceado” a la necesidad nutricional de las aves.

Antes de salir de la planta de producción, el alimento pasa por una etapa denominada peletizado, en la cual se realiza un tratamiento térmico para mejorar la digestibilidad de las materias crudas y bajar la carga microbiana, en un proceso similar a la pasteurización de los alimentos. También esta etapa modifica la forma física de los alimentos, los cuales adquieren una forma similar a los granos pero con una composición ajustada a los requerimientos de los pollos.

Así como la presión en la selección de las aves conduce al logro de los animales ideales, los mismos genetistas que desarrollan las líneas guían a los nutricionistas en relación a los requerimientos básicos de proteínas, energía, calcio, fósforo, fibra, etc. que permitirán expresar el máximo vigor de crecimiento de esos pollos.

Teniendo bajo control la temperatura y la calidad del aire (ambiente ideal) con galpones y equipos de crianza, el Nutricionista podrá crear una fórmula que responderá plenamente a las expectativas de crecimiento, conformación y calidad del pollo.

NO SE SUMINISTRAN HORMONAS. NO EXISTE EN EL MUNDO HORMONA DE CRECIMIENTO DE POLLO EN FORMA COMERCIAL Y NINGUNA OTRA HORMONA PUEDE HACER CRECER A UN POLLO.

Fuente: CEPA – Centro Empresas Procesadoras Avícolas

	Pechuga 100 gPeso neto crudo (sin hueso).	Pata muslo 100 gPeso neto crudo (sin hueso).	Carne de pollo promedio 100 gPromedio pechuga y pata muslo sin piel en base a datos del Estudio INTA-INTI-CEPA. Peso neto crudo (sin hueso).	Porción de carne de pollo promedio 150 gPromedio pechuga y pata muslo sin piel en base a datos del Estudio INTA-INTI-CEPA. Peso neto crudo (sin hueso).	Metas	% del Valor Diario RecomendadoEl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de carne de pollo sin piel de 150 g cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.
	Sin piel	Con piel	Sin piel	Con piel	Sin piel	Sin piel
Energía	107 kcal	161 kcal	127 kcal	200 kcal	117 kcal	176 kcal	Valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos energéticos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona.2000 kcal	9
Proteínas	23.7 g	20.2 g	19.9 g	17.0 g	21.8 g	32.7 g	FAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.10-15% de la ET	Cantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.62.5 g	52
Grasas	1.4 g	8.9 g	5.3 g	14.7 g	3.3 g	5.0 g	FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.20-35% de la ET	Cantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.61.1 g	8
Sodio	47 mg		74 mg		61 mg	91 mg	FAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.2000 mg	5
Potasio	355 mg	307 mg	331 mg	496 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate (2005).4700 mg	11
Fósforo	235 mg	195 mg	215 mg	323 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorous, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride (1997)700 mg	46
Hierro	0.3 mg	0.6 mg	0.5 mg	0.7 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001)8 mg (Hombre) 18 mg (Mujer)	9 (Hombre) 4 (Mujer)

Metas

Sin piel

Con piel

Sin piel

Con piel

Sin piel

Energía

107 kcal

161 kcal

127 kcal

200 kcal

117 kcal

176 kcal

Proteínas

23.7 g

20.2 g

19.9 g

17.0 g

21.8 g

32.7 g

Grasas

1.4 g

8.9 g

5.3 g

14.7 g

3.3 g

5.0 g

Sodio

47 mg

74 mg

61 mg

91 mg

Potasio

355 mg

307 mg

331 mg

496 mg

Fósforo

235 mg

195 mg

215 mg

323 mg

Hierro

0.3 mg

0.6 mg

0.5 mg

0.7 mg

9 (Hombre)
4 (Mujer)

	Metas diariasFAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.	Cantidad promedioCantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.	Pechuga sin piel	Pata-muslo sin piel	Pollo sin piel (promedio)Promedio realizado en función de los valores obtenidos en pechuga sin piel y patamuslo sin piel.
100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.	100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.	100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.
Grasa total	20-35% ET	61 g	1.4 g	2.1 g	3	5.3 g	7.9 g	13	3.3 g	5.0 g	8
AGS	<10%	< 22 g	0.38 g	0.56 g	3	1.37 g	2.05 g	9	0.87 g	1.31 g	6
AGM	Dif. AGS/AGPI/AGT (h/ 15-20% ET)n/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	0.42 g	0.63 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	1.84 g	2.76 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	1.13 g	1.69 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.
AGP	6-11% de la ET	19 g	0.43 g	0.65 g	3	1.65 g	2.48 g	13	1.04 g	1.56 g	8
AGP w 6	2.5-9% de la ET	12.78 g	0.39 g	0.58 g	5	1.49 g	2.23 g	18	0.94 g	1.40 g	11
AGP w 3	0.5-2% de la ET	2.78 g	0.05 g	0.07 g	3	0.17 g	0.25 g	9	0.11 g	0.16 g	6
AGTClick aquí para más información sobre grasas trans.	<1% de la ET	<2,22 g	0.03 g	0.04 g	2El Código Alimentario Argentino no establece valores diarios de referencia para grasas trans. En este cuadro se utilizan las últimas ingestas dietéticas recomendadas de grasas presentadas en el documento FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.	0.06 g	0.08 g	4	0.04 g	0.06 g	3El Código Alimentario Argentino no establece valores diarios de referencia para grasas trans. En este cuadro se utilizan las últimas ingestas dietéticas recomendadas de grasas presentadas en el documento FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.
Colesterol **	<300 mgFAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.	45 mg	68 mg	23

Pechuga sin piel

Pata-muslo sin piel

Grasa total

20-35% ET

61 g

1.4 g

2.1 g

5.3 g

7.9 g

3.3 g

5.0 g

AGS

<10%

< 22 g

0.38 g

0.56 g

1.37 g

2.05 g

0.87 g

1.31 g

AGM

0.42 g

0.63 g

1.84 g

2.76 g

1.13 g

1.69 g

AGP

6-11% de la ET

19 g

0.43 g

0.65 g

1.65 g

2.48 g

1.04 g

1.56 g

AGP w 6

2.5-9% de la ET

12.78 g

0.39 g

0.58 g

1.49 g

2.23 g

0.94 g

1.40 g

AGP w 3

0.5-2% de la ET

2.78 g

0.05 g

0.07 g

0.17 g

0.25 g

0.11 g

0.16 g

<1% de la ET

<2,22 g

0.03 g

0.04 g

0.06 g

0.08 g

0.04 g

0.06 g

Colesterol **

45 mg

68 mg

VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías	295
Hidratos de carbono	10.3 g
Proteínas	35.8 g
Grasas	12.3 g
Fibras	1.4 g
Sodio	380 mg

VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías	272
Hidratos de carbono	10.2 g
Proteínas	31.1 g
Grasas	12 g
Fibras	4.3 g
Sodio	175 mg

Aporta además:
Hierro	Fósforo
Zinc	Vitaminas del Complejo B
Selenio	Vitamina A
Cobre	Vitamina C
Magnesio

VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías	325
Hidratos de carbono	11 g
Proteínas	41 g
Grasas	14 g
Sodio	195 mg

Aporta además:
Hierro	Calcio
Zinc	Vitamina A
Selenio	Vitaminas del Complejo B
Fósforo

María Daniela Rainieri

María Dolores Fernández Pasos

María Agustina Marsó

José Daniel Cardona

Miguel Sarasti

Victorino Otto Garcés Hartmann

Juan Martín Etchegoyen

Luis Felipe Micheluzzi

Mario Daniel Jáuregui Lorda

Marcelo Damiani

María Inés Nazar

Lautaro M. Marche

Desde 2014	CINCAP – CENTRO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE POLLO. Asistente Técnica Área Comunicación. Actualización y comunicación sobre las propiedades nutricionales de la carne de pollo.
Desde 2014	HOSPITAL GENERAL DE AGUDOS «JUAN A. FERNÁNDEZ». GCBA. Nutricionista de planta permanente. Sector internación. Consultorios externos. Investigación y docencia.
Desde 2014	Instituto Universitario CEMIC. Profesora Asistente de «Epidemiología en la Nutrición», de la Licenciatura en Nutrición.
Desde 2012	Instituto Universitario CEMIC. Profesora Asistente de «Introducción a la Salud Pública», de la Licenciatura en Nutrición.
2013-2015	MINISTERIO DE SALUD DE LA NACIÓN. Miembro del Comité Interno de Trabajo para la Actualización de las Guías Alimentarias para la Población Argentina, en representación de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición (FAGRAN).
2012-2016	AADYND – Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas. Miembro de Comisión Directiva (Prosecretaria).
2012-2015	Clínica AMEBPBA – Asociación Mutualista de Empleados del Banco de la Provincia de Buenos Aires. Sector Internación.
2012	Hospital de Gastroenterología «Dr. C.B. Udaondo». GCBA. Residente Rotante por 4 meses en el Departamento de Alimentación.
2011-2012	Hospital Universitario Virgen del Rocío, Sevilla, España. Residente Rotante por 3 meses en la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.
2009-2012	Hospital General de Agudos «Juan A. Fernández». GCBA. Residente de Nutrición.

2012-2017	Carrera Docente para Profesionales de la Salud, Universidad de Buenos Aires.
2016	“I CONGRESO AADYND DE NUTRICION Y ALIMENTACION”, Asociación Argenta de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND).Corrector de póster – Categoría Salud Pública.
2015	“XXII Encuentro Anual de Nutricionistas”, organizado por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND). Buenos Aires, Agosto de 2015.Coordinadora de la mesa “Presentación de los Grupos de Estudios” en el
2014	Publicación: González A, Rainieri MD. Aproximación al soporte nutricional desde una mirada bioética: todo lo técnicamente posible, ¿es éticamente admisible? Diaeta (B.Aires) 2014; 32 (147). ISSN 0328-1310
2014	“V JORNADAS ANUALES PARA ALUMNOS `NORBERTO FREGA´”, organizadas por el Instituto Universitario CEMIC. Buenos Aires, Septiembre de 2014. Disertante.
2013	IV Jornadas de Nutrición de la CABA, organizadas por AADYND. Coordinadora de Mesa.
2013	V Jornadas Internacionales de Neurointensivismo, II Jornadas Internacionales de Nutrición en Neurointensivismo, organizadas por SATI-AADYND. Coordinadora de la Mesa Redonda «Abordaje interdisciplinario del paciente con dolor crónico».
2012	XIII Jornadas Científicas de la Residencia en Nutrición, GCBA. Autora y ganadora del premio a Mejor Monografía en las por el trabajo de revisión «Aproximación al Soporte Nutricional desde una Mirada Bioética: Todo lo técnicamente posible, ¿es éticamente admisible?».
2012	III Jornadas de Nutrición de la CABA, XIX Encuentro Anual de Nutricionistas, organizados por AADYND. Jurado y Secretaria de Mesa.
2012	VIII Jornadas Científicas de la Asociación de Profesionales y de Residentes y Concurrentes del Hospital General de Agudos «Juan A. Fernández». GCBA. Co-autora del póster presentado a premio «Promoción de la Salud Alimentario Nutricional en Usuarios de una Residencia Protegida».
2011	VI Jornadas Científicas de Residentes y Concurrentes del Hospital General de Agudos «Juan A. Fernández». GCBA. Co-autora y ganadora de mención especial por el póster «Screening Nutricional y de Inmunizaciones en una Población Infanto-Juvenil de la Villa 31: El Valor Agregado del Trabajo Interdisciplinario en APS».
2011	VI Jornadas Científicas de Residentes y Concurrentes del Hospital General de Agudos «Juan A. Fernández». GCBA. Co-autora y ganadora del premio a Mejor Trabajo de Investigación por el estudio «Indice Circunferencia de Cintura/Talla y Predicción de Riesgo Cardiometabólico en Niños».
2011	XII Jornadas Científicas de la Residencia en Nutrición, GCBA. Co-autora y ganadora del 3er premio a Trabajo de Investigación Científica por el estudio «Distribución y Servicio de Comidas en un Hospital Público: ¿Qué Reciben los Pacientes?»
2010	V Jornadas Científicas de Residentes y Concurrentes del Hospital General de Agudos «Juan A. Fernández». GCBA. Co-autora y ganadora de mención especial por los pósters «Prevalencia de Anemia en Niños Eutróficos y con Exceso de Peso Residentes en la Villa 31 (Retiro-CABA)» y «Screening Nutricional en una Población de Adolescentes de Bajos Recursos».
2010	XI Jornadas Científicas de la Residencia en Nutrición, GCBA. Co-autora y ganadora del premio al Mejor Trabajo de Investigación Científica por el estudio «Indice Circunferencia de Cintura/Talla y Predicción de Riesgo Cardiometabólico en Niños».

Desde 2017	CINCAP – CENTRO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE POLLO. Actualización y comunicación sobre las propiedades nutricionales de la carne de pollo.
Desde 2016	BANCO COMAFI. Consultorio Nutricional para empleados del Banco. Realización de planes de alimentación y educación alimentaria para paciente en salud y pacientes con diversas patologías.
Desde 2011	CANRP – Centro De Apoyo Nutricional Rodríguez Peña. Consultorio de Nutrición. Realización de planes de alimentación y educación alimentaria para paciente en salud y pacientes con diversas patologías. Trabajo interdisciplinario con Médicos Gastroenterólogos y Médicos Nutricionistas y Diabetólogos.
Desde 2011	FANUS – Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud. Bolsa de Cereales. Vocal Titular de la Comisión Directiva (Diciembre 2014 – Actualidad). Miembro y Secretaria del Grupo de Estudio de Fibra Alimentaria (2013 – Actualidad). Miembro de la Comisión de Relaciones Institucionales con Entidades Públicas y Privadas (2010 – 2013).
2011-2017	SANATORIO MATER DEI. Nutricionista de planta. Atención de pacientes internados. Dietoterapia y Planificación de menú adaptado a cada paciente. Servicio y control de bandejas. Realización y entrega de dietas de alta.
2011-2016	CENTRO MÉDICO LA HORQUETA. Nutricionista Suplente. Atención de pacientes internados. Dietoterapia y adaptación del menú a cada paciente. Tareas de administración en el servicio de alimentación.
2014-2015	IUNS 21st International Congress of Nutrition. “From Science to Nutrition Security”, 2017. Sociedad Argentina de Nutrición. Secretaria.
2012-2014	Vocal Suplente de la Comisión Directiva de la Sociedad Argentina de Nutrición.
2012	Consultorio Externo Nutrición – Sanatorio Mater Dei. Consultorio de Nutrición. Realización de planes de alimentación y educación alimentaria para paciente en salud y pacientes con diversas patologías.

2016	“Ateneo Fibra Dietaria: desde la estructura a la función”, FANUS. Coordinadora.
2016	Encuentro de Concientización: “Importancia de Buenas Prácticas en el Manejo de Alimentos para un campamento Saludable”, FANUS. Disertante y organizadora.
2016	XIII Jornadas Argentinas de Nutrición “Nutrición para la salud de las futuras generaciones”, Sociedad Argentina de Nutrición. Disertante en el Simposio “Controversia sobre macronutrientes”. Tema: “Controversia en Proteínas” junto con la Dra. Marina Torresani.
2015-2016	Workshop “Evaluación Nutricional y de Estilos de Vida de Poblaciones” FINUT – SAN. Secretaria del Simposio “Fuentes de Información sobre consumo alimentario en Iberoamérica”.
2015	Curso-Taller “Alimentación y Nutrición” FANUS – Cruz Roja. Docente.
2015	Curso de Posgrado “Nutrición Clínica” – Universidad Nacional del Comahue. Docente invitada. Clase sobre “Alimentación por vías de excepción. Patologías del 1° Tiempo de la Nutrición: aparato digestivo”.
2014	Programa Anual de Formación Nutricional y en Valores Humanos al Servicio de la Cooperación Comunitaria, FANUS. Trabajo de Encuesta y presentaciones por escrito para formación Nutricional en Merendero de Burzaco.
2014	XII Jornadas Argentinas de Nutrición: “Nuevas evidencias fármaco – nutricionales en las enfermedades crónicas no transmisibles”. Secretaria del Simposio “Diagnóstico y tratamiento nutricional de la Enfermedad Celíaca”.
2012-2014	Curso de Posgrado de Especialistas en Nutrición, con orientación en obesidad – Universidad Favaloro. Docente invitada.
2013	Curso “Las dos Caras de la grasa” FANUS – Fac. de Medicina, UBA – Htal. De Clínicas José de San Martín. Disertante.
2013	Curso de Capacitación Docente, Escuelas Agropecuarias de la Provincia de Buenos Aires. Disertante del Módulo “Nutrición Humana”.
2013	XIX Congreso Argentino de Nutrición: “Nutrición responsable: evidencias para la acción”. Secretaria del Simposio 1 “Ácidos Grasos Omega 3 y Ciclo Vital”.
2012-2013	Docente del Programa Anual de Formación Nutricional y en Valores Humanos al Servicio de la Cooperación Comunitaria.
2012	Práctica de Investigación “Calidad de la Carne Bovina Argentina en el negocio ganadero; percepción del sector” – Póster presentado en el 35° Congreso Argentino de Producción Animal “Ciencia y Tecnología: pilares del desarrollo ganadero sustentable” de la Asociación Argentina de Producción Animal.

Desde 2016	Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición.
2012-2016	Miembro Adherente de la Sociedad Argentina de Nutrición.
2012-2016	Miembro Adherente de la Sociedad Argentina de Diabetes.

2010	UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL Especialista en Tecnología de los Alimentos.
2003	FACULTAD DE MEDICINA DE LA FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ Licenciada en Nutrición – Diploma de Honor Matrícula Nacional Nro 3.894

Desde 2017	CINCAP – CENTRO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE POLLO. Asesora externa.
2008-2016	CINCAP – CENTRO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE POLLO. Directora.
2016	FACULTAD DE MEDICINA DE LA FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ. Colaboradora docente del turno mañana y turno noche para la Cátedra de Nutrición Infantil.
Enero 2008	COLONIAS DE VERANO de la Ciudad de Buenos Aires (Parque Sarmiento). Supervisora. Control del Servicio prestado por el concesionario de alimentación.
2004-2007	IAN (INSTITUTO ARGENTINO DE NUTRICIÓN) Director Dr. Cormillot. Investigadora y comunicadora. Investigación literaria Científica. Parte del equipo de información de los libros «Sistema C para adelgazar», «La Guía completa de alimentos-Sistema C para adelgazar» y los Fascículos «Cocina Light del Dr. Cormillot». Colaboración y elaboración de materiales de comunicación para medios masivos y materiales internos Red Cormillot (Clinica Cormillot, Dieta Club, Alco).
2005-2007	CLÍNICA DE NUTRICIÓN Y SALUD DR. CORMILLOT. Atención de pacientes en el sector de consultorios externos y pacientes internados. Supervisión del servicio de alimentos destinado a los pacientes internados.
2004-2005	HOSPITAL DE ONCOLOGÍA “MARIA CURIE”. Concurrente Nutrición. Puesto obtenido por Examen de Residencias GCBA. Atención de pacientes por consultorios externos y pacientes internados mediante la supervisión del Equipo de profesionales del Servicio de Alimentación.
2004	INSTITUTO SUPERIOR DE DISENO Y BELLEZA ROBERTO PIAZZA – ANA MARIA SILVA. Docente. Planificación y dictado de un taller anual sobre Alimentación Saludable a los alumnos del Instituto.

2016	Determinación de la composición nutricional de la carne de pollo argentina. DIAETA 2016; 156 (34). Coautora.
2014	SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN. Miembro titular.
2014	SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN. 1ra. Jornada Internacional sobre Productos Lácteos y Nutrición Humana. Coordinadora 4º Simposio.
2008-2014	SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN – Grupo de Trabajo de Alimentos. Secretaria (Año 2014) Segunda Secretaria (Año 2012-2014) Integrante (Año 2008-2012).
2012	JORNADAS FEPREVA. Simposio Sociedad Argentina de Nutrición. Disertante sobre “Enfermedades Crónicas Prevenibles y su relación con la Actividad Física y los Hábitos de Vida.”
2012	DOCUMENTO COPAL – SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN. Sobrepeso y obesidad. Causas, efectos y estrategias de prevención en Argentina. Coautora.
2012	Las aves alimentadas con soja, ¿pueden tener isoflavonas? Actualización en Nutrición. Vol 13 – Nº 2 – Junio 2012. Coautora.
2012	Soja y salud. Posición Sociedad Argentina de Nutrición. Coautora.
2009	Nutrigenómica, revisión del estado actual y aplicaciones. Actualización en Nutrición. Vol 10 – Nº 2 – Junio 2009. Coautora.
2009	FANUS. 1º Curso: Situación actual de la cadena avícola y salud humana. Presentación de posters: Conocimiento de las propiedades nutricionales y forma de producción, representación social y frecuencia de consumo, formas de preparación y prácticas higiénico sanitarias de carne de pollo en amas de casa.
2007	SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN. Miembro adherente.
2003	TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN LIC. NUTRICIÓN – FUNDACIÓN BARCELO. Estudio de la carne de pollo en tres dimensiones: valor nutricional, representación social y formas de preparación. Coautora.
12/2003	FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ. Pasantía en Santo Tomé, Corrientes realizada con Evaluación nutricional a niños de 5 a 12 años de edad.
2003	FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ. Miembro del Comité Organizador “Jornadas de Actualización PROBIOTICOS”.
2001-2002	FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ. Ayudante de la Cátedra de Nutrición Infantil y Nutrición Normal II.

2014	INSTITUTO DE INVESTIGACIONES HUMANÍSTICAS Coaching Ontológico.
2011	INSTITUTO DE INVESTIGACIONES HUMANÍSTICAS Consultora en Programación Neurolingüística.

1979	Universidad Tecnológica Nacional-Regional Bs.As. Ingeniero Químico
1973	Escuela Nacional de Educación Técnica N° 27 Técnico Químico

Actualmente	Presidente y Socio fundador de Alimezclas S.A. Asistente Técnica Área Comunicación. Empresa dedicada a la elaboración de Alimentos Balanceados y Concentrados para distintas especies animales.
Desde 2001	CLADAN S.A. empresa de la cual soy Presidente y Fundador. Dedicada al asesoramiento técnico y desarrollo de formulaciones nutricionales a través de premezclas y el uso de aditivos alimenticios. Experimentación y evaluación de alternativas nutricionales.
1985-2001	Nutrimentos San Sebastián. Director Técnico. Nutrición y Control de Calidad. Auditor y Coordinador técnico para el Grupo en Brasil (Da granja) y en Venezuela (Proinvisa).
1977-1984	Ralston Purina Argentina. Gerente de Control de Productos y Formulación.
1975-1977	FACA Fábrica de Aceites Vegetales. Técnico de planta.

Desde 2011	Nutrición Animal en Granja Tres Arroyos S.A., Argentina y Uruguay. Programa de nutrición de pollos parrilleros, reproductores y abuelos. Evaluación de aditivos y programas nutricionales en granja experimental y a campo. Control de calidad de materias primas y alimento terminado. Control de procesos productivos y laboratorios en molinos de alimentos balanceados.
2009	XIIIº Congreso Forestal Mundial. Colaborador en tareas de organización.

2016	Seminario Internacional “antibióticos en avicultura”, Buenos Aires, Argentina (23 y 24 de agosto de 2016). Curso de operador ISISCAN, FOSS, Buenos Aires, Argentina, (8 y 9 de agosto de 2016).
2015	Primer Simposio Internacional Biofarma de Nutrición Animal, Rosario, Argentina (18 y 19 de Noviembre de 2015). XXIV Congreso Latinoamericano de avicultura, Guayaquil, Ecuador (8 al 15 de septiembre de 2015) Simply Efficient, Evonik, Ciudad de Panamá, Panamá (4 al 7 de mayo de 2015). IV Foro de enzimas, DSM productos nutricionales, Curitiba, Brasil (24 y 25 de marzo de 2015).
2014	Congreso Nutrición Animal CLANA, San Pedro, Brasil (22 al 26 de septiembre de 2014).
2013	Escuela Técnica Internacional en producción de aves comerciales COBB, Lima, Perú (14 al 18 de abril de 2013).
2012	Primer Seminario de Salud Animal, MSD Salud Animal, Ushuaia, Argentina (21 y 22 de Marzo de 2012).
2011	XXII Congreso Latinoamericano de avicultura, Buenos Aires, Argentina (6 al 9 de septiembre de 2011).

1987 – a la fecha	BIOTAY S.A. 2002 – a la fecha: Director Técnico. 2001 – a la fecha: Gerente Línea Avícola y Diagnóstico. 1987 – 2000: Gerente Técnico.
1985-1987	CYANAMID DE ARGENTINA S.A. Gerente Técnico.
1982-1985	Eli Lilly Argentina S.A. 1984-1985: Jefe de Desarrollo de Productos Veterinarios. 1982-1983: Asistente Técnico.
1980-1981	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Beca de Iniciación para graduados. Obtenida por concurso, realizada en el Departamento de Patobiología del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias del INTA Castelar, recibiendo entrenamiento en Patología Animal, Patología Clínica y Bioestadística, aplicadas a especies animales productoras de alimento.
1979-1982	Ejercicio Libre de la Profesión: Clínica médica y quirúrgica en animales de compañía. Anestesiología en equinos P.S.C.
1978-1979	Facultad de Ciencias Veterinarias U.B.A. Docente Ayudante de Primera – Cátedra de Patología Médica (1979-1980). Docente Ayudante de Segunda – Cátedra de Patología Médica (1978).

1992	Modern Techniques in the Diagnosis and Control of Poultry diseases. Cornell University, N.Y. U.S.A. Junio.
1986	New Techniques applied in Parasitology. American Cyanamid Company, Princeton, N.J., USA. Noviembre.
1985	Actualización en Parasitología Animal. INTA Castelar, Septiembre.
1983	Diseño experimental y Evaluación estadística en avicultura. Elanco Química Limitada do Brasil. Octubre.
1983	Actualización en Patología Aviar. INTA Castelar, Septiembre.
1982	Enzimología Clínica. Boheringer Argentina S.A., Octubre.
1980	Fisiopatología de la reproducción. Sociedad de Medicina Veterinaria, Buenos Aires, Noviembre.
1980	Etiopatogenia y control de la Mastitis Bovina. Sociedad de Medicina Veterinaria, Buenos Aires, Noviembre.
1980	Bioestadística y Diseño experimental .INTA Castelar, Julio – Agosto.
1980	Enfermedades metabólicas del Bovino.Facultad de Ciencias Veterinarias, U.B.A.

2008	VIII Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Septiembre.
2006	VII Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Septiembre.
2000	V Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Mayo.
1998	XII Reunión Científico Técnica de la Asociación de Veterinarios de Laboratorios de Diagnóstico, Mar del Plata, Noviembre.
1998	IV Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Octubre.
1998	IV Seminario de Actualización Avícola de CAPIA. Buenos Aires, Septiembre.
1997	VIIth International Coccidiosis Conference, Oxford, England, Junio.
1996	III Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Octubre.
1996	III Seminario de Actualización Avícola de CAPIA. Buenos Aires, Septiembre.
1996	45th Western Poultry Disease Conference Cancún, México, Mayo.
1995	XIV Congreso Latinoamericano de Avicultura, Santiago, Chile, Octubre.
1995	44th Western Poultry Disease Conference, Sacramento, California, USA, Febrero.
1994	II Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Octubre.
1994	II Seminario de Actualización Avícola de CAPIA. Buenos Aires, Septiembre.
1994	VIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. Athens, Georgia, Junio.
1993	XIII Congreso Latinoamericano de Avicultura. Santo Domingo, República Dominicana, Octubre.
1993	VIth International Coccidiosis Conference, Guelph, Ontario, Canadá, Junio.
1992	I Seminario de Actualización Avícola de AMEVEA. Colón, Entre Ríos, Agosto.
1990	Salmonelosis Paratífica en Avicultura. AMEVEA, Concepción del Uruguay, Septiembre.
1988	XI Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias. Lima, Perú, Agosto.
1987	X Congreso Latinoamericano de Avicultura. Buenos Aires, Octubre.
1985	IV Simposio de Veterinaria de Corrientes. Corrientes, Octubre.
1984	I Congreso Argentino de Mastitis Bovina. Firmat, Santa Fé, Septiembre.
1983	VII Congreso Latinoamericano de Avicultura. Camboriu, Brasil, Octubre.
1980	III Congreso Argentino de Ciencias Veterinarias. Buenos Aires, Noviembre.

	Egresado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires con Diploma de Honor (Promedio General 9.38).
	Abanderado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.B.A., desde julio de 1978 hasta la fecha de egreso.

	SOCIEDAD DE MEDICINA VETERINARIA.
	ASOCIACION DE VETERINARIOS DE LABORATORIOS DE DIAGNOSTICO.
	AMERICAN ASSOCIATION OF AVIAN PATHOLOGISTS.
	CONSEJO PROFESIONAL DE MEDICOS VETERINARIOS.
	GRUPO DE TRABAJO AVICOLA (GTA).

1982	Universidad de Delaware E.U.A. Master of Science in Bacteriology, Virology and Animal Science
1982	Facultad de Veterinaria, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES Médico Veterinario

Desde 1993 a la fecha	Servicios de laboratorio a las empresa Reca SRL, Merial, Fort-Dodge, Vetanco, DSM, Schering-Plough, Las Camelias, Fepasa, Soychu, Tres Arroyos, Rasic Hnos., Toledo, Sede América, Gen-Ave, Avícola Telos, Ovoprot, Platalab, Cevasa, Alinat, etc.
Desde 1991 a la fecha	Gerente de la empresa Avimetría, estadística en producciones intensivas.
Desde 1982 a la fecha	A cargo del Laboratorio de Análisis Dr. Luis Micheluzzi donde se realizan análisis bacteriológicos, virológicos, inmunológicos y pruebas experimentales entre varios otros. Certificado sobre Normas de Aseguramiento de la Calidad de Laboratorios de Diagnóstico dado por el Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis, Organización Mundial de la Salud, 1998. Normas ISO 9000, Gobal Qty., 1997. Laboratorio aprobado por SENASA en la Red Nacional Avícola Nro. 127.
1971-1980	Gerente de Laboratorio y Granja Experimental de la empresa Cargill.
1970-1971	En el Servicio Técnico de Américan Cyanamid.

Gallinas de postura	Cabaña Avícola Jorju, Macon, Avícola Las Heras, Avícola Amar, Frescovo.
Laboratorios Veterinarios	Biofarma (asesoría zona Mendoza), Vetanco, Proyectos Agroindustriales.
Instituciones gubernamentales	Asesor Área avícola del SENASA-Presidencia del Dr Oscar Bruni. Miembro del Conasa (representando GTA).
Planta de Ovoproductos	Asesor externo de Ovoprot. Desarrollo de plan de trazabilidad para huevos de consumo para la empresa Ovoprot.
Asesoría Gubernamental	Desarrollo de un plan de producción de huevos para consumo, con planta procesadora de huevos, fábrica de alimento balanceado, recría de pollas, y desarrollo de un pueblo y polo avícola para la Pcia de San Luis para un total de 2.000.000 de gallinas. Para la misma gobernación desarrollo de un plan de crianza de pollos parrilleros por un total de 1.000.000 de pollos mensuales, con crianza y faena de pollos.
Consultora Avícola	Socio gerente de Avimetría S.R.L, consultora avícola integral.
Asociación profesional	En la actualidad presidente del Grupo de Trabajo Avícola “Bobby Visser”.
Presentación de charlas	Índices productivos. Recrías de pollas livianas.

Desde 1986	Brouwer S.A – Actualmente Gerente de servicio técnico y ventas. Empresa argentina dedicada a la fabricación y venta de productos para la nutrición y sanidad animal.
	Trabajó en Bromatología y en clínica de pequeños animales.
	Durante 30 años atendió y atiende a empresas dedicadas a la fabricación de Alimentos balanceados para especies de producción, así como también a productores de aves, cerdos y bovinos (en sus diferentes producciones).
	Participó y disertó en innumerables congresos y seminarios de la actividad. Asistió a diferentes seminarios sobre gerenciamiento, agronegocios y calidad empresarial.

	Miembro de Grupo de Trabajo Avícola (GTA).
	Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA).
	World Poultry Association (WPA).
	Grupo de Intercambio Tecnológico Porcino (GITEP).

Desde 2004	Jefa de Control de Calidad. Empresa: Frigorífico de Aves SOYCHÚ S.A.I.C.F.I.A. Gualeguay, Entre Ríos, Argentina.
2001-2004	Jefa de control de calidad de planta elaboradora de cereales para desayunos.GENERAL CEREALS. S.A.
1995-1999	Jefa de control de calidad en planta industrial elaboradora de pastas frescas. Romagnola (grupo Lactona Gándara).
1990-1993	Laboratorio de control de calidad y desarrollo en planta elaboradora de pastas frescas industriales.

	Cursó sus estudios de Gastronomía en el Instituto de Turismo, Hotelería y Gastronomía “SOL” Nº 4044 de la ciudad de Santa Fe (2000-2003).
	Realizó Jornadas de Capitación Técnica perteneciente a la escuela de Pastelería de CALSA, a Cargo del Disertante Ricardo Lafuente en la ciudad de Santa Fe (2000).
	Realizó Jornadas de Capacitación Técnica perteneciente a la escuela de Panadería de CALSA, a cargo del disertante Horacio Llanes Chávez en la ciudad de Santa Fe (2001).
	Disertó clases de Sommellerie y cata guiada en la Asociación Hotelerogastronómica de la ciudad de Santa Fe (2002).
	Llevó a cabo tareas de “Entremetier” en el restaurante “LOS MONJES” del HOTEL MAYORAZGO de la ciudad de Paraná – Entre Ríos (2002).
	Desempeñó sus funciones laborales en el cargo de “Saucier” y “Poisonier” en el Restaurante “X VOS BUENOS AIRES” en el barrio de San Telmo de Capital Federal – Buenos Aires (2003).
	Desarrolló sus funciones laborales en el cargo de jefe de Cocina en “LA POSADA DEL QENTI” (Icho Cruz – Córdoba) (2003).
	Ejerció el cargo de jefe de cocina en el hotel de alta montaña “LA POSADA DEL QENTI” en Pampa de Achala – Córdoba (2003).
	Cumplió tareas de chef de partida en la Empresa “HUNTER CATERING SA” en el barrio de Palermo de la Capital Federal – Buenos Aires (2004).
	Desarrolló funciones de Jefe de cocina en RESTAURANTE DA VINCI de la ciudad de Crespo – Entre Ríos (2006 – 2008).
	Desarrolló asesoramiento gastronómico en el área de “Investigación y Desarrollos” de la empresa “Grupo Motta” para la planta “ASADO” (www.grupomotta.com)
	Chef Slow Food desde el año 2007 perteneciente al convivum de Puntos Slow Food de la Ciudad autónoma de Buenos Aires (www.puntoslowfood.baires.com.ar)
	Dictó el curso de Huerta Orgánica en la Escuela “Almafuerte” (Racedo ER) con 30 chicos a cargo de 1ro y 2do ciclo.
	Chef Slow Food seleccionado para representar a Argentina en Terra Madre 2010 en Turín (Italia) – Octubre 2010.
	Se desempeñó como Asesor Gastronómico en Avícola María Clara (Santa Rosa – Entre Ríos) desarrollos en proteína texturizada de soja y pre mezclas.
	Llevó a cargo Asesoría Gastronómica en el área Calidad de la empresa. OPTIMO – SAGEMÜLLER (Crespo – ER).
	Actualmente dicta clases en la Tecnicatura Superior en Gastronomía disertando 2 (dos) cátedras de la carrera en la Escuela de Nivel medio y Superior de Educación Tecnológica Nº 1 de la ciudad de Nogoyá (ER).
	Propietario de “DEL TATO PIZZAS DE AUTOR”, en la ciudad de Crespo Entre Ríos.
	Docente de la Universidad Autónoma de Entre Ríos en la carrera Gestión de Servicios Gastronómicos dictada en la extensión áulica en la escuela nº 105 de la ciudad de Crespo Entre Ríos.
	Jefe de cocina de “NOAH” Restaurante y eventos ruta nacional nº 12 km 404 – ejido Crespo Entre Ríos.