Nutrición y salud

La importancia del consumo de pollo en las
distintas etapas de la vida

Incorporar una amplia variedad y adecuada cantidad de alimentos (verduras y frutas, legumbres y cereales integrales, leche, yogur y quesos descremados, carnes y huevos, aceites, frutas secas y semillas) es primordial para proteger la salud y prevenir enfermedades. Dentro del grupo de las carnes se encuentra el pollo, el cual tiene un papel importante en nuestra alimentación, siendo un alimento protector de nuestra salud, debido a la cantidad y calidad de nutrientes que aporta en todas las etapas de la vida:

Niños y adolescentes

Es una carne tierna que resulta ideal para incorporar entre los primeros alimentos, complementando la leche materna a partir de los 6 meses de edad. Durante la niñez y adolescencia, la demanda de nutrientes se incrementa, por lo que es importante incluir alimentos de alta densidad nutricional como la carne de pollo, que cuenta con nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento del organismo. Entre otros, aporta grasas esenciales como el ácido linoleico, componente estructural de las membranas celulares y necesario para la salud de la piel.

Adultos y Adultos mayores

Las grasas insaturadas presentes en la carne de pollo ayudan a proteger la salud del corazón, al igual que su bajo contenido de sodio. Asimismo, por su perfil de nutrientes es un alimento apropiado para personas que padecen condiciones de salud como hipertensión, colesterol elevado y diabetes, entre otras.

Embarazadas y madres lactantes

Las demandas de ciertos nutrientes se ven incrementadas en estas etapas, y la carne de pollo es un alimento óptimo para ayudar a cubrir parte de dichas necesidades. Tal es el caso de las proteínas, el zinc, el selenio y las vitaminas del complejo B, así como también el hierro y el magnesio en el embarazo y el potasio en la lactancia.

ARTÍCULOS

Profesionales de la salud

Diez razones para incluir pollo en la alimentación de los niños desde pequeños:

Es una carne tierna que resulta ideal incorporarla entre los primeros alimentos, para complementar la leche materna a partir de los 6 meses de edad.

A su vez, resulta de fácil aceptación ya que su sabor es suave y agradable.

¡Es fácilmente combinable con otros alimentos, por ello permite crear una infinidad de platos atractivos para los niños!

Es fuente de proteínas, unos componentes necesarios para favorecer el rápido crecimiento y desarrollo de músculos, huesos y órganos propios de esta etapa.

Suministra grasas esenciales como el acido linoleico necesario para formar los componentes de las membranas celulares y la función normal de la piel.

Cuida desde pequeños el sistema cardiovascular debido a que en su calidad de grasas predominan las de tipo insaturadas.

Favorece el buen desarrollo y funcionamiento del cerebro, así como también, el rendimiento físico dado que es una fuente de hierro de alta biodisponibilidad.

Ayuda a reforzar las defensas del organismo debido a su contenido de zinc.

Suministra vitaminas B 3, B5, B6 y B 12 las cuales colaboran en funciones vitales como el aprovechamiento de los distintos nutrientes que se incorporan a través de los alimentos, la producción de sangre y el funcionamiento del sistema nervioso.

Es fuente de una buena cantidad de nutrientes a bajo costo.

	Pechuga 100 gPeso neto crudo (sin hueso).		Pata muslo 100 gPeso neto crudo (sin hueso).		Carne de pollo promedio 100 gPromedio pechuga y pata muslo sin piel en base a datos del Estudio INTA-INTI-CEPA. Peso neto crudo (sin hueso).	Porción de carne de pollo promedio 150 gPromedio pechuga y pata muslo sin piel en base a datos del Estudio INTA-INTI-CEPA. Peso neto crudo (sin hueso).	Metas		% del Valor Diario RecomendadoEl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de carne de pollo sin piel de 150 g cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.
	Sin piel	Con piel	Sin piel	Con piel	Sin piel	Sin piel
Energía	107 kcal	161 kcal	127 kcal	200 kcal	117 kcal	176 kcal	Valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos energéticos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona.2000 kcal		9
Proteínas	23.7 g	20.2 g	19.9 g	17.0 g	21.8 g	32.7 g	FAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.10-15% de la ET	Cantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.62.5 g	52
Grasas	1.4 g	8.9 g	5.3 g	14.7 g	3.3 g	5.0 g	FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.20-35% de la ET	Cantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.61.1 g	8
Sodio	47 mg		74 mg		61 mg	91 mg	FAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.2000 mg		5
Potasio	355 mg		307 mg		331 mg	496 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate (2005).4700 mg		11
Fósforo	235 mg		195 mg		215 mg	323 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorous, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride (1997)700 mg		46
Hierro	0.3 mg		0.6 mg		0.5 mg	0.7 mg	Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001)8 mg (Hombre) 18 mg (Mujer)		9 (Hombre) 4 (Mujer)

Para ver las fuentes de información posicione el mouse encima de las frases subrayadas.

Energía Total (ET).

	Metas diariasFAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.	Cantidad promedioCantidad promedio en base a una ET de 2000 kcal.	Pechuga sin piel			Pata-muslo sin piel			Pollo sin piel (promedio)Promedio realizado en función de los valores obtenidos en pechuga sin piel y patamuslo sin piel.
			100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.	100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.	100 g Peso neto crudo (sin piel y sin hueso).	150 gPeso neto crudo (sin piel y sin hueso).	% VDREl Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 kcal (valor energético diario a modo de ejemplo. Los requerimientos pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona). El porcentaje (%) indica en qué proporción una porción de pollo de 150 g (sin piel y sin hueso) cubre con la cantidad recomendada de ese nutriente.
Grasa total	20-35% ET	61 g	1.4 g	2.1 g	3	5.3 g	7.9 g	13	3.3 g	5.0 g	8
AGS	<10%	< 22 g	0.38 g	0.56 g	3	1.37 g	2.05 g	9	0.87 g	1.31 g	6
AGM	Dif. AGS/AGPI/AGT (h/ 15-20% ET)n/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	0.42 g	0.63 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	1.84 g	2.76 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.	1.13 g	1.69 g	n/cn/c: No calculado ya que no hay un valor específico recomendado, si no que se calcula por diferencia entre Ácidos Grasos Saturados, Ácidos Grasos Poliinsaturados y Ácidos Grasos Trans.
AGP	6-11% de la ET	19 g	0.43 g	0.65 g	3	1.65 g	2.48 g	13	1.04 g	1.56 g	8
AGP w 6	2.5-9% de la ET	12.78 g	0.39 g	0.58 g	5	1.49 g	2.23 g	18	0.94 g	1.40 g	11
AGP w 3	0.5-2% de la ET	2.78 g	0.05 g	0.07 g	3	0.17 g	0.25 g	9	0.11 g	0.16 g	6
AGTClick aquí para más información sobre grasas trans.	<1% de la ET	<2,22 g	0.03 g	0.04 g	2El Código Alimentario Argentino no establece valores diarios de referencia para grasas trans. En este cuadro se utilizan las últimas ingestas dietéticas recomendadas de grasas presentadas en el documento FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.	0.06 g	0.08 g	4	0.04 g	0.06 g	3El Código Alimentario Argentino no establece valores diarios de referencia para grasas trans. En este cuadro se utilizan las últimas ingestas dietéticas recomendadas de grasas presentadas en el documento FAO (2008). Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91. Ginebra.
Colesterol **	<300 mgFAO/OMS — Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003.		45 mg	68 mg	23

Fuente: Gallinger C, Federico F, Pighin D, Cazaux N, Trossero N, Marsó A, Sinesi C. Determinación de la composición nutricional de la carne de pollo argentina. Diaeta (B.Aires) 2016; 34 (156): 10-18.
** Fuente: Argenfoods.
AGS: Ácidos grasos saturados.
AGM: Ácidos grasas monoinsaturados.
AGP: Ácidos grasos poliinsaturados. W6: Omega 6. W3: Omega 3.
AGT: Ácidos grasos trans.
Energía Total (ET)