Para la masa:

1/2 kg de harina
50 g de manteca
2 huevos
1 yema
Sal 1 pizca
200 cc de leche

Para la masa:
Poner la harina en un bowl, hacer un hoyo en el centro y mezclar en el todos los ingredientes. Mezclar de a poco y luego comenzar a amasar sobre una superficie lisa. Amasar hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, y añadir algo más de leche o harina si hiciese falta. Formar una bola y dejar reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.

Para el relleno:
Saltear las cebollas, los pimientos, el ajo, todo picado finamente, agregar sal para que suden las verduras y agregar la carne molida de pollo. Una vez que este casi listo el relleno, agregar los tomates en “concass锹. Por último agregar el pimentón, la pimienta y rectificar sal y pimienta. Retirar del fuego.
Estirar la masa, sobre una superficie lisa y “floreada”², y cortar discos de 12 cm con un cortante de pasta.
Armar las empanadas con el relleno ya frío y disponerlas en una placa para horno con muy poco aceite, rocío vegetal o manteca (para que no se nos peguen). Llevar a horno (200 ºC) por espacio de 20 a 25 minutos.
Unos 5 minutos antes de su cocción final, pintarlas con la yema. Volver a colocarlas en el horno. Servir.

¹Tomates en concassé: tomate desprovisto de sus semillas y de su piel, cubeteados pequeñamente.
²Florear: esparcir harina sobre la superficie donde vamos a estirar una masa.

** Valores aproximados estimados por la Lic. en Nutrición Agustina Marsó utilizando las pechugas sin piel, rocío vegetal para saltear los vegetales y cocinar las empanadas al horno. Sin sal añadida. En el caso de adición de sal, los valores de sodio dependerán de la cantidad agregada en la preparación.